CHIPIRONES FRESCOS REBOZADOS FRITOS
Muchas veces no es fácil conseguir determinados productos, sobre todo cuando hablamos de pescados, mariscos o productos procedentes del medio marino (excepto si son de cultivo), salvo determinados pescados más corrientes en los mercados. Si entramos en detalle ya la cosa cambia.
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| CHIPIRÓN FRESCO (CALAMAR PEQUEÑO) DE LA LONJA DE BURELA (LUGO) |
Aparte de que determinados productos no son típicos de todas las zonas, las malas condiciones climáticas que condicionan muchas veces las capturas, la escasez del producto, etc., nos pueden obligar a recurrir a otro producto o a conseguirlo congelado o procedente de otras latitudes.
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| ASPECTO DESPUÉS DE HABERLOS PELADO Y LIMPIADO BIEN |
En este caso hemos tenido la suerte de encontrar en el mercado unos estupendos chipirones frescos, recién capturados por los barcos artesanales de Burela (Lugo).
No lo dudamos ni un momento: vamos a por unos pocos para prepararlos en casa y darnos un buen festín de pleno sabor marino.
INGREDIENTES:
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| CHIPIRONES FRESCOS |
200 gr. de chipirones frescos por persona; harina de tempura; agua; sal y aceite de oliva.
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| HARINA DE TEMPURA PARA MEZCLAR CON AGUA |
NOTA.- Este mismo procedimiento lo hacemos si los chipirones son congelados, descongelando antes de forma natural, limpiando igual y cortando si hace falta.
PREPARACIÓN:
Primeramente limpiamos bien los chipirones, quitándoles la piel, los ojos y el pico, aprovechando solamente el cuerpo y los tentáculos.
Preparamos la masa para el rebozado, consistente en harina de tempura y agua fría, mezclando hasta que consigamos una textura adecuada para que el chipirón se pueda impregnar de ella.
Es conveniente cortar los chipirones al medio para que al rebozarlos nos queden mejor.
Preparada la masa metemos los chipirones en ella y los rebozamos o impregnamos bien para que la masa los rodee bien.
En una sartén y mejor en una freidora, con bastante aceite y muy caliente, vamos poniendo los chipirones y que se vayan friendo y dorando. Si tenemos el aceite bien caliente enseguida estarán en su punto.
Deben quedar dorados y crujientes para poder apreciar su sabor en todo su esplendor. Su sabor es incomparable.
Los vamos sacando a una fuente de servir sobre papel absorbente de cocina para que escurran bien el aceite sobrante.
Ponemos unas rajas de limón para acompañar, por si alguno le gusta rociarlos con un poco de limón y asunto concluido. A la mesa a comer y disfrutar de su exquisito sabor.
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| PICO O BOCA DEL CHIPIRÓN, RODEADO DE LOS TENTÁCULOS, QUE QUITAMOS |
Preparamos la masa para el rebozado, consistente en harina de tempura y agua fría, mezclando hasta que consigamos una textura adecuada para que el chipirón se pueda impregnar de ella.
Es conveniente cortar los chipirones al medio para que al rebozarlos nos queden mejor.
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| DETALLE DE LOS CHIPIRONES CORTADOS PARA QUE EL REBOZADO QUEDE MEJOR |
Preparada la masa metemos los chipirones en ella y los rebozamos o impregnamos bien para que la masa los rodee bien.
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| REBOZADO |
En una sartén y mejor en una freidora, con bastante aceite y muy caliente, vamos poniendo los chipirones y que se vayan friendo y dorando. Si tenemos el aceite bien caliente enseguida estarán en su punto.
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| FRIENDO EN LA FREIDORA CON EL ACEITE MUY CALIENTE |
Deben quedar dorados y crujientes para poder apreciar su sabor en todo su esplendor. Su sabor es incomparable.
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| FUENTE DE CHIPIRONES FRITOS PARA DAR BUENA CUENTA DE ELLOS |
Los vamos sacando a una fuente de servir sobre papel absorbente de cocina para que escurran bien el aceite sobrante.
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| PLATO DE CHIPIRONES FRITOS : DELICIOSOS |
Ponemos unas rajas de limón para acompañar, por si alguno le gusta rociarlos con un poco de limón y asunto concluido. A la mesa a comer y disfrutar de su exquisito sabor.
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