CACHOPO DE TERNERA CON CECINA Y QUESO DE SAN SIMÓN
El cachopo, que ya vimos en otra ocasión, es un plato muy típico de Asturias, casi tan conocido como la fabada, aunque se prepara en casi toda la geografía nacional.
Como ya os comenté en otra ocasión, consiste en dos filetes de ternera, tipo bocadillo, poniéndole en el medio lo que más nos guste, dentro de un orden. Normalmente se le pone jamón serrano y queso corriente de fundir o del normal de sándwich.
En el caso de hoy lo vamos hacer con cecina de vaca de León, de Celada de la Vega, y queso gallego de San Simón da Costa, un queso ligeramente ahumado y suave de textura cremosa y que funde con facilidad.
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| ASPECTO DEL CACHOPO DE CECINA TERMINADO |
Como ya os comenté en otra ocasión, consiste en dos filetes de ternera, tipo bocadillo, poniéndole en el medio lo que más nos guste, dentro de un orden. Normalmente se le pone jamón serrano y queso corriente de fundir o del normal de sándwich.
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| CECINA DE LEÓN LONCHEADA |
En el caso de hoy lo vamos hacer con cecina de vaca de León, de Celada de la Vega, y queso gallego de San Simón da Costa, un queso ligeramente ahumado y suave de textura cremosa y que funde con facilidad.
INGREDIENTES:
2 filetes de ternera finos y blanditos por persona; lonchas de cecina y queso necesarias para cubrir la superficie de un filete (por persona); harina para rebozar; huevo para rebozar; pan rayado; un poco de pimienta blanca o negra al gusto; sal y aceite de oliva.
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| ADEMÁS DE LA SAL, LA PIMIENTA Y EL ACEITE, AQUÍ TENEMOS LOS FILETES (4), EL QUESO, LA HARINA, EL HUEVO Y EL PAN RAYADO PARA SU COMBINACIÓN |
El tamaño de los filetes se dejan a gusto del consumidor y de los buenos comedores.
PREPARACIÓN:
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| PREPARACIÓN DE LOS FILETES, SALPIMENTANDO |
Primeramente preparamos los filetes de forma que nos casen lo mejor posible uno encima del otro, como si de un sándwich se tratara. Si los tenemos que recortar algo pues lo hacemos.
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| COLOCAMOS LA LONCHA DE CECINA Y EL QUESO ENCIMA DE UN FILETE |
Salamos la carne, colocamos la loncha o lonchas de cecina, el queso y cerramos con el otro filete encima.
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| COLOCADA LA CECINA Y EL QUESO CUBRIMOS CON EL OTRO FILETE |
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| LOS CACHOPOS TERMINADOS AYUDADOS DE UNOS PALILLOS, A FALTA DEL REBOZADO |
Si son muy grandes los filetes, podemos ayudarnos de unos palillos para mantenerlos cerrados.
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| REBOZAMOS PRIMERO EN HARINA, LUEGO EN HUEVO, |
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| Y FINALMENTE REBOZAMOS EN EL PAN RAYADO |
Una vez que los tenemos preparados los rebozamos primero con harina, luego con huevo y finalmente con pan rayado, procurando que nos queden bien cubiertos.
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| FREÍMOS DORANDO POR FUERA Y BAJANDO EL FUEGO PARA QUE NO SE PASE DEMASIADO |
Calentamos bien abundante aceite en una sartén y los ponemos a freír para que nos doren por fuera y bajamos el fuego para que se hagan ligeramente por dentro, se derrita el queso y los sacamos.
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| NUESTRO CACHOPO DE CECINA DE LEÓN Y QUESO DE SAN SIMÓN TERMINADO Y LISTO PARA COMER ACOMPAÑADO DE UNAS PATATAS FRITAS |
No debemos freír mucho para que no nos queden duros y secos. El acompañamiento lo dejamos a gusto de cada uno o del ama de casa, sea hombre o mujer.
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| JUGOSO, TIERNO Y APETITOSO CON UNOS FILETES FINOS |
Como veis no tiene secreto, es cuestión de un poco de gusto y cariño, lo más agradecido de la cocina.
Estos cachopos los podéis preparar el día anterior, guardáis en la nevera tapados con un papel film y al día siguiente los freís simplemente y no pasamos apuros ni agobios.
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