PARROCHAS FRITAS CON PATATA COCIDA, ACEITE Y VINAGRE

PARROCHAS FRITAS CON PATATA COCIDA,
ACEITE Y VINAGRE

En este blog somos muy aficionados al pescado, ya que vivimos en una zona en que podemos disfrutar de un variado y buen pescado, generalmente del día y por lo tanto muy fresco.

Las lineas de consumo y las diversas condiciones de variado tipo indican que vamos hacia una mayor producción piscícola por falta de recursos naturales y por una mayor rentabilidad con menor riesgo y trabajo.

CAJAS DE PARROCHA (SARDINA PEQUEÑA) EN LONJA DE MARÍN (PONTEVEDRA)

Ya comentamos en varias ocasiones que hoy en día se cultivan la mayoría de las especies comerciales en viveros, en todo el mundo.

Salvo alguna excepción, todo se acaba produciendo en piscifactorías.

RODABALLO DE PISCIFACTORÍA (PLAZA DEL MERCADO-AVILÉS-ASTURIAS)

Así que aprovechando esta posibilidad que nos brinda la zona, vamos a preparar un plato de lo más sencillo y económico, rico y muy apropiado para una cena.

PARROCHAS LIMPIAS Y LAVADAS
PREPARADAS PARA ENHARINAR Y FREÍR

INGREDIENTES (para 2 personas):

200 gr. de parrochas (sardinilla); 2 patatas; sal; harina para rebozar; aceite de oliva para freír; y aceite de oliva y vinagre para aliñar. 



PREPARACIÓN:

Preparamos las 2 patatas cortadas en rodajas de un dedo de gruesas y las ponemos a cocer en una tartera con un poco de sal.

PATATAS EN RODAJAS COCIENDO

Mientras nos van cociendo las patatas, freímos, una vez limpias, saladas y rebozadas en harina, las parrochas en aceite muy caliente para que se tuesten por fuera y nos queden crujientes y apetitosas.

REBOZADO EN HARINA NORMAL

AQUÍ TENEMOS LAS PARROCHAS ACABANDO DE FREÍRSE CON UN PUNTO DE DORADO Y CRUJIENTE IDEAL

Una vez cocidas las patatas las ponemos en una fuente de servir o en cada plato, colocamos las parrochas encima y llevamos a la mesa.

Ponemos en la mesa las vinagreras, con el aceite y el vinagre y que cada uno se eche a su gusto.

COLOCAMOS EN UNA FUENTE EN LA MESA CON LAS VINAGRERAS

Yo suelo escoger las parrochas a mano, quitándoles la espina del centro, y una vez escogidas las mezclo con las patatas y a continuación echo el aceite y vinagre por encima.

EN ESTE CASO COMO ERAN MUY PEQUEÑAS LAS CORTÉ AL MEDIO Y LAS COMÍ CON TODA LA ESPINA: ¡DELICIOSAS!

Otra opción, más trabajosa y sofisticada pero que resulta más "placentera", es desespinar las parrochas y freírlas ya sin espinas.

PARROCHAS LIMPIAS Y DESESPINADAS: UNA GOZADA PARA COMERLAS ASÍ PREPARADAS

Este sistema podemos emplearlo cuando tenemos entre los comensales niños pequeños, gente mayor o alguna persona con deficiencia y sea peligroso darles pescado con espinas.

FRIENDO LAS PARROCHAS DESESPINADAS 

LA MISMA OPERACIÓN POR LA OTRA CARA DEL PESCADO: TOSTADITAS Y RICAS

PUEDEN QUEDARNOS ASÍ, UNIDAS POR EL MEDIO O SI OS RESULTA MÁS FÁCIL EN LOMOS SEPARADOS

No dejéis de probar. Ya veréis que plato más rico, sabroso y apetitoso y que buen sabor de boca nos deja.

No tiene secretos y reúne tres condiciones importantes:

"SENCILLO, ECONÓMICO Y RICO"