MACARRONES A LA BOLOÑESA

MACARRONES A LA BOLOÑESA

Las pastas son otro recurso muy fácil de utilizar en nuestra cocina de casa y fácilmente apetecible para los niños. Por lo tanto es recomendable utilizarlas con cierta frecuencia, variando sus preparaciones.

Yo aquí me voy a referir solamente a los macarrones, pero cualquiera de los otros tipos de pastas, en base a los gustos, son muy recomendables.

EN EL "TRASTEVERE" EN ROMA, DEGUSTANDO UNOS ESPAGUETI CON MARISCO

EN CAPRI, EN LA MARINA GRANDE, COMIENDO UNA PIZZA  DE LA TIERRA

Hace un par de años, en un viaje a Italia, los reyes de las pastas, asistí a una boda de alto copete y me quedé, asustado no, anonadado.

PIZZA ROMANA EN LA "PLAZA NABONE" DE ROMA

En los entrantes que se ponen antes del banquete, esos aperitivos que suelen tomarse de pié, charlando con unos y otros, había por lo menos unas seis clases de pasta preparadas de diversas formas.

Cuando ya nos sentamos a la mesa, al final, antes del postre, pude comprobar que dos de los tres platos que nos habían puesto eran a base de pasta.

En ese viaje, todos los días tomaba pasta, al mediodía y a la noche, y reconozco que tal como los italianos la preparan está muy buena.

Pero bueno, volviendo a nuestra España, nosotros hoy vamos a preparar unos macarrones a la boloñesa, que a pesar de su nombre son simplemente unos macarrones con carne.

FIDEOS, MACARRONES, TALLARINES Y ESPAGUETTI SON ALGUNAS DE LAS PASTAS MÁS UTILIZADAS 

Yo en casa utilizo mayormente y casi exclusivamente los macarrones, alguna vez los canelones (que por cierto me gustan mucho), y como es lógico los fideos y estos tipos de pasta que se utilizan generalmente para las sopas de cocido o de caldo de carne, gallina o similares.

OTRO TIPO DE PASTA UTILIZADO NORMALMENTE LLAMADA PASTA FRESCA

Lo que si hago es variar el aditamento de los macarrones: utilizo alternativamente la carne, el chorizo y el bonito o atún. Como la preparación es la misma para las tres combinaciones, podemos variarla según los gustos o las circunstancias, que nos convenga más una u otra, sabiendo que la preparación es la misma.

INGREDIENTES (para 4 personas):

MACARRONES CLÁSICOS

200 gr. de carne de ternera picada; 1 cebolla grande; 3 dientes de ajo; 1 taza y media de café con leche de macarrones; un frasco o bote de 250 gr. de tomate frito; un poco de pimienta negra molida; medio vasito de vino blanco; un chorrito de coñac; agua para cocer los macarrones; sal y aceite de oliva.

La autentica salsa boloñesa lleva algunos otros ingredientes, pero aquí la españolizamos a nuestro gusto y os aseguro que está muy rica.

PREPARACIÓN:

Empezamos cociendo, con un poco de sal, los macarrones en abundante agua hasta que estén blandos y elásticos, lo que generalmente se conoce como "al dente".

MACARRONES COCIENDO

MACARRONES YA COCIDOS

Mientras nos cuecen, vamos preparando el refrito, para lo cual, en una sartén con un chorro generoso de aceite, ponemos la cebolla y el ajo a pochar, picados menudos.

LA SALSA BOLOÑESA YA PREPARADA PARA AÑADIR A LOS MACARRONES

Cuando los tenemos ya bien pochados, añadimos la salsa de tomate, removemos y rehogamos todo junto, añadimos el vino blanco y el chorro de coñac y la carne picada, salpimentando ligeramente (al gusto) y dejando que se haga lentamente y reduzca un poco la salsa para que no nos quede muy líquida.

LOS MACARRONES MEZCLADOS YA EN LA TARTERA PARA CALENTAR Y SERVIR

Una vez preparado esto, echamos los macarrones en una tartera al fuego y añadimos la salsa o refrito que hemos preparado, removiendo y mezclando bien y que nos caliente bien para llevar a la mesa.

SERVIDOS EN EL PLATO PRESENTAN ESTE APETITOSO ASPECTO

Como veréis no tiene ningún secreto, da lo mismo no saber nada de cocina para poder hacerlos.

MACARRONES CON CHORIZO, VARIEDAD QUE SUELO PRACTICAR

Como variedades, yo alterno, siguiendo la misma preparación, como dije al principio, con bonito de lata o chorizo casero. 

De cualquiera de estas formas están muy buenos.