LUBINA AL HORNO I

LUBINA AL HORNO I

Ya alabamos en muchas ocasiones este majestuoso y voraz pescado, uno de los trofeos más codiciados por los pescadores y de igual manera por los exigentes gourmets de la actualidad.

A esta receta le pongo el titulo de "LUBINA AL HORNO I" ya que otro día vamos a preparar otra parecida pero no exactamente igual.

PESCANDO LUBINA CON MI PARIENTE MANOLO CANEL

En los grandes y lujosos restaurantes vemos como hacen mil filigranas para presentar un plato de lubina, con un nombre que casi ocupa una sola carta.

Nosotros la vamos a preparar más sencilla pero, eso si, muy rica.

Estas de la foto en mi lancha, de la zona de la Ría de Ribadeo, las vamos a preparar al horno, recién pescadas.

INGREDIENTES:

Lubina (según comensales como siempre); 4 dientes de ajo; 2 medias rodajas de limón; el zumo de 1 limón; 2 ramitas de perejil; 1 vasito de vino blanco; tres patatas medianas; sal y aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Preparamos la lubina, bien limpia, salamos y colocamos en una fuente de barro de horno, con un chorrito de aceite y la rociamos con el zumo del limón.

PREPARAMOS LA LUBINA Y METEMOS LA MEDIA RODAJA DE LIMÓN EN LOS CORTES
A ESTA LUBINA TUVE QUE CORTARLE LA CABEZA PORQUE NO ME CABÍA EN LA CAZUELA

Hacemos dos cortes transversales y colocamos en cada uno de ellos media rodaja de limón.

En una sartén con un chorro de aceite, ponemos a dorar el ajo, cortado en laminas. Una vez dorado se lo echamos por encima a la lubina.

AJO LAMINADO DORANDO

PUNTO DE DORADO DEL AJO

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas algo gordas y freímos en una sartén. 

Una vez fritas las colocamos en la fuente alrededor de la lubina, añadimos el vino blanco y metemos al horno precalentado a 200º.

COLOCACIÓN DE LAS PATATAS

Dejamos unos 30 minutos a 180º, regando a media cocción un poco por encima con la salsa del vino blanco de la fuente.

EL RESULTADO FINAL A LA VISTA: JUGOSA Y APETITOSA

Debe vigilarse para que no se nos quede demasiado hecha y seca.

SERVIDA EN EL PLATO: ¿OS GUSTA?

Llevamos en la misma cazuela a la mesa y vamos cortando y sirviendo en los platos.

Aquí veréis, por las fotos, que juego con varias lubinas. Son momentos de varias preparaciones que aprovecho para mostraros algunos detalles con más precisión.