ALBÓNDIGAS
Las albóndigas, por sistema, se hacen con mitad y mitad de carne de ternera y cerdo para que nos resulten algo más jugosas y sabrosas. Creo que el secreto está en la mezcla y en el adobo, un adobo con gracia y alguna especia que les de un pequeño toque sin desfigurarlas.
INGREDIENTES:
600 gr. de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo); 2 huevos; 1 lata pequeña de guisantes; medio kilo de patatas; 2 dientes de ajo; 2 cebollas; 2 cucharadas soperas de pan rayado; 1 hoja de laurel; 1 vasito de vino blanco; pimienta; perejil; harina para rebozar; sal y aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Se prepara la masa de las albóndigas mezclando bien la carne y sazonando con los dientes de ajo bien picados, la pimienta, el perejil bien picado también, los huevos batidos, la sal y el pan rayado. Se amasa todo bien y se van formando las bolas, no muy grandes. Es preferible que sean pequeñas, del tamaño de medio huevo sería ideal.
Según las vamos formando, las rebozamos en harina y las freímos, dorándolas bien para que no se nos deshagan al cocinarlas.
Una vez fritas, se pasan a una cazuela o tartera, se añaden los guisantes y en el aceite de freírlas se pasa la cebolla bien picada, se añade a la tartera de las albóndigas y se añade el vino blanco, dejándolas cocer hasta que estén hechas y tiernas.
Se pueden acompañar de unas patatas fritas, arroz blanco o patatas redondas fritas, que pueden ser de las que vienen precocidas en frascos en los supermercados.
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| ALBÓNDIGAS SOLAS CON SU SALSITA |
600 gr. de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo); 2 huevos; 1 lata pequeña de guisantes; medio kilo de patatas; 2 dientes de ajo; 2 cebollas; 2 cucharadas soperas de pan rayado; 1 hoja de laurel; 1 vasito de vino blanco; pimienta; perejil; harina para rebozar; sal y aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Se prepara la masa de las albóndigas mezclando bien la carne y sazonando con los dientes de ajo bien picados, la pimienta, el perejil bien picado también, los huevos batidos, la sal y el pan rayado. Se amasa todo bien y se van formando las bolas, no muy grandes. Es preferible que sean pequeñas, del tamaño de medio huevo sería ideal.
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| ALBÓNDIGAS CON LA CEBOLLA BIEN PASADA Y PATATAS REDONDAS ENTERAS |
Según las vamos formando, las rebozamos en harina y las freímos, dorándolas bien para que no se nos deshagan al cocinarlas.
Una vez fritas, se pasan a una cazuela o tartera, se añaden los guisantes y en el aceite de freírlas se pasa la cebolla bien picada, se añade a la tartera de las albóndigas y se añade el vino blanco, dejándolas cocer hasta que estén hechas y tiernas.
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| ESTUPENDO ASPECTO DE LAS ALBÓNDIGAS CON LA CEBOLLA MENOS PASADA Y PATATAS REDONDAS |
Se pueden acompañar de unas patatas fritas, arroz blanco o patatas redondas fritas, que pueden ser de las que vienen precocidas en frascos en los supermercados.
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