HABAS CON ALMEJAS

HABAS CON ALMEJAS

Las habas nos proporcionan variedad de posibilidades para cocinarlas: fabada asturiana, con jabalí, con centollo, con callos, etc., y por supuesto con almejas que es lo que vamos a ver hoy y ahora.

¿CON UNAS ALMEJAS COMO ESTAS (DE EL GROVE-PONTEVEDRA) PUEDEN ESTAR MALAS UNAS HABAS?
MUY MAL TENEMOS QUE HACERLO PARA QUE ASÍ SEA.

HABAS CON JABALÍ

Cuando hablo de habas, debido a mi situación geográfica, siempre hablo de la "faba asturiana". 

No se trata de ser egoísta (hay muchas clases de habas y cada una con sus características), sino que hay que reconocer que este producto asturiano es de autentica y primerísima calidad.

INGREDIENTES:

500 gr. de habas; 800 gr. de almejas; 1 cebolla y media grande; 1 vaso de vino blanco; pimentón dulce; pimentón picante; media cabeza de ajo; perejil; sal y aceite de oliva.

HABAS CON ZAM,BURIÑAS: UN SABOR DELICADO

PREPARACIÓN:

Se ponen a remojo las habas unas 12 horas antes, o sea al acostarnos para cocinar al día siguiente. Se estofan durante una hora y media con media cebolla entera y una ramita de perejil.

Por otra parte, se rehoga el ajo, la cebolla y un puñadito de perejil, bien picadito todo. 

Una vez bien rehogado, se añaden las almejas y un poco de cada pimentón (el picante se puede sustituir por unas guindillas de cayena al gusto) y el vaso de vino blanco, dejándolas hacerse lentamente. Si la salsa nos queda muy suelta, se añade un poco de harina para espesar.

PREPARACIÓN DE LAS HABAS CON ALMEJAS DE CARRIL: FIJAROS QUE ASPECTO TIENEN

Cuando las almejas abran y estén las habas estofadas (cocidas sin que se deshagan), se mezcla todo y se da un hervor a todo el conjunto para homogeneizar, sazonando de sal.

OTRO ASPECTO DE LA HABAS CON ALMEJAS

Se pueden poner en la mesa en una sopera o bol e ir sirviendo en los platos a gusto de cada uno.

Con cariño, como os digo siempre y un mínimo de buen gusto, tiene que salirnos bien. No me cansaré de repetirlo siempre.