ALMEJAS A LA MARINERA

ALMEJAS A LA MARINERA

Plato muy típico y muy sabroso preparado con unas buenas almejas gallegas de Carril, El Grove, Cambados, Rianxo o cualquiera otras de calidad.

Existen varias clases de almejas: Fina, japónica, babosa, reloj y rubia son las más conocidas y entre ellas la mejor es la fina, suave, delicada de gran sabor. Es la que suele tomarse cruda con un chorrito de limón.

Las más indicadas para la preparación a la marinera o en salsa verde son las japónicas y las babosas.

ALMEJA BABOSA DE CARRIL 

ALMEJA FINA DE ARCADE

ALMEJA FINA DE CAMBADOS

ALMEJA FINA DE RIANXO

ALMEJA DE RELOJ.
SE LA DENOMINA ASÍ POR SU FORMA
LIGERAMENTE OVALADA

ALMEJA RUBIA (POR SU COLOR)

ALMEJA JAPÓNICA

INGREDIENTES (para 4 personas):

AJO BIEN PICADO

CEBOLLA BIEN PICADA

1 kg. de almejas; 1 cebolla; 5 dientes de ajo; un poco de harina; un vasito de vino blanco; perejil; 1 guindilla cayena y aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Se ponen las almejas en agua con sal unas horas antes. Se corta la cebolla y el ajo muy picaditos y se ponen a freír, bien en una sartén o en una cazuela. Se añade la guindilla, si se quiere, ya que le da un toque ligeramente picante.

PREPARACIÓN EN CAZUELA DE BARRO DE UNAS ESTUPENDAS ALMEJAS DE CARRIL A LA MARINERA

Cuando la cebolla y el ajo están dorados, se añade el perejil y a continuación las almejas, dejándolas cocer hasta que abran.

CEBOLLA, AJO Y LA GUINDILLA PARA
DARLES ESE TOQUE PICANTE

CEBOLLA, AJO, GUINDILLA Y PEREJIL

INCORPORADAS LA ALMEJAS QUE POCO A POCO Y EN UN MOMENTO ABREN

RECETA FINALIZADA Y EN EL PLATO PARA CHUPARSE LOS DEDOS

Si vemos que la salsa está muy suelta se añade un poco de harina para espesar y revolviendo para que no forme grumos.

SERVIDAS EN PLATO CON SU SALSITA

Después de que abran se añade el vino blanco y un poco de agua si vemos que nos espesó demasiado.

Si se quiere también se pueden abrir las almejas al vapor y luego mezclarlas con la salsa dándoles un pequeño hervor. En este caso se puede aprovechar el agua para adecuar el espesar de la salsa.

A disfrutarlas que son riquísimas.

Como estamos hablando de almejas no me resisto a enseñaros estas almejas al natural, verdadera delicia gastronómica, de una finura asombrosa. 

FENOMENALES ALMEJAS FINAS DE CAMBADOS AL NATURAL, SOBRE FONDO DE HIELO PICADO

ALMEJA FINA DE CARRIL AL NATURAL SOBRE FONDO DE HIELO

No dejéis de probarlas en la primera ocasión que tengáis. Creo que no os arrepentiréis.