COCTAIL DE COLAS DE CIGALITAS

COCTAIL DE COLAS DE CIGALITAS

Nuevamente aprovechamos estas fechas navideñas y buscamos cosas sencillas pero practicas, que podamos preparar con algo de antelación y no llevarnos el atracón en el momento mas inoportuno y que al mismo tiempo se salgan de lo normal y cotidiano.

VARIEDAD DE CIGALAS EN LA LONJA DE MARÍN (PONTVEDRA)

Así que volviendo a las colas de cigala, vamos a preparar un delicioso coctail de colas de cigalita, que podemos adelantar bastante en su preparación para tener casi listo en el momento de sentarnos a la mesa.

CIGALITAS DE MARÍN (PONTEVEDRA) VIVAS

INGREDIENTES:

6/8 colas de cigalita por persona; 4 hojas de lechuga lisa, a poder ser; agua para cocer las colas; sal y 1 hoja de laurel.

COCIDAS Y PELANDO CON TODA LIMPIEZA

PARA LA SALSA ROSA (por persona o comensal):

1 cucharada sopera de mayonesa (musa); 1/2 cucharadita de postre de mostaza al estragón; unas gotas (según gusto) de tabasco; un chorrito de salsa de soja (Perrins); 1 cucharada sopera de coñac o whisky; y 2 cucharadas soperas de tomate ketchut (Heinz).


PREPARACIÓN DE LA SALSA:

LA MAYONESA, EL TABASCO Y LA MOSTAZA

AÑADIMOS EL COÑAC

En un recipiente, tipo bol, echamos la mayonesa, la mostaza, el tabasco, la soja y el coñac, revolviendo bien hasta que la mezcla esté bien homogeneizada, sin grumos.

FINALMENTE AÑADIMOS EL TOMATE KETCHUT

HOMOGENEIZAMOS TODO LO ANTERIOR

Finalmente añadimos el tomate y nuevamente revolvemos bien hasta que se mezcle todo y se homogeneice.

AQUÍ LA TENEMOS TERMINADA Y LISTA PARA SU UTILIZACIÓN

Esta salsa es muy interesante para diversos usos, como pescado, mejillones al vapor y algunas otras cosas.

PREPARACIÓN:

Cocemos las colas de cigala, con sal y una hoja de laurel, dándoles un pequeño hervor, pues se trata de una carne bastante delicada.

LECHUGA CORTADA EN JULIANA

Mientras nos van cociendo las cigalitas, lavamos y cortamos la lechuga en juliana.

Preparamos la salsa, cosa que podemos tener lista del día anterior. Una vez hecha aguanta en la nevera una semana sin ningún problema.

COPA ESPECIFICA PARA COCTAIL:
HIELO DEBAJO Y TULIPA CON EL COCTAIL ENCIMA

En un recipiente adecuado, tipo bol o copa (existen copas con tulipa especiales para esto foto de la izquierda), colocamos un fondo de lechuga, encima ponemos las colas de cigala peladas y troceadas, según tamaño.

Nos sirve perfectamente otro tipo de bol, copa o cuenco. 

Finalmente cubrimos con la salsa y adornamos con una cigalita partida al medio en sentido longitudinal. 

COCTAIL TERMINADO Y ADORNADO CON UNA COLA DE CIGALITA

ASPECTO DEL INTERIOR DEL COCTAIL

Como podéis ver es sumamente fácil y sobre todo muy útil en estas fechas pues podemos tenerlo preparado de antemano y acabarlo en el momento de sentarnos a la mesa.

Indudablemente esta preparación puede ser de cualquier otro marisco y así podemos degustar otra forma diferente el marisco que tomemos por estas fechas.